廚余垃圾的主要特點(diǎn)是：
（1）易腐。由于餐廚垃圾中有機(jī)物含量高，在中高溫條件下容易腐爛，產(chǎn)生異味，危害環(huán)境和人體健康；
（2）營(yíng)養(yǎng)豐富。餐廚垃圾除有機(jī)物含量高外，還富含鉀、鈣、磷、氮等微量元素，再利用潛力大；
（3）含水量高。餐廚垃圾含水量高達(dá)80-90%，不利于收運(yùn)，滲濾液濃度高。一旦發(fā)生泄漏，地表水和地下水可以通過地表徑流和滲透來污染；
（4）有毒、致病菌和病原微生物。隨意堆放等不當(dāng)處理容易導(dǎo)致病原體的傳播和感染，從而威脅居民的身心健康。
餐廚垃圾危害較大，主要有：
(1)餐廚垃圾有機(jī)物含量高，易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生惡臭，污染大氣環(huán)境；
(2)餐廚垃圾中攜帶病源菌，隨意堆放容易滋生蚊蠅，傳播病菌；
(3)餐廚垃圾含水量高，運(yùn)輸過程中滴水，污染市政環(huán)境，滲濾液嚴(yán)重污染地表和地下水；
(4)餐廚垃圾數(shù)量巨大，給城市垃圾處理帶來困難，大大提高了處理成本。
餐廚垃圾一體化設(shè)備的安裝和運(yùn)行:
1.根據(jù)工藝要求，確定安裝中心線，其偏差不得大于A0.5mm，本機(jī)進(jìn)料口與噴放倉(cāng)螺旋推進(jìn)器進(jìn)料口對(duì)接。
2.根據(jù)基礎(chǔ)圖要求，檢查基礎(chǔ)孔位置偏差不得超過10mm，孔應(yīng)垂直，孔內(nèi)應(yīng)清理干凈。
3.本機(jī)安裝后，應(yīng)進(jìn)行全面檢查，各潤(rùn)滑點(diǎn)應(yīng)使用耐高溫油脂。
4.試運(yùn)行前，用人力撥動(dòng)減速器的大皮帶輪，使左右導(dǎo)輥空轉(zhuǎn)一周以上，檢查運(yùn)行是否正常。特別注意右導(dǎo)輥的葉片應(yīng)位于左導(dǎo)輥兩葉之間的距離。
5.物理試運(yùn)行時(shí)，隨時(shí)注意進(jìn)料、出料、漿料供應(yīng)飽和、均勻、連續(xù)，并保持一定溫度，有利于黑液的分離。如用于堿回收工程，主機(jī)外應(yīng)包裝保溫材料。
6.本機(jī)與噴射倉(cāng)庫(kù)相匹配。噴射倉(cāng)庫(kù)的螺旋推進(jìn)器應(yīng)完好，電磁調(diào)速電機(jī)為動(dòng)力，噴射倉(cāng)庫(kù)、螺旋推進(jìn)器和管道應(yīng)包裝保溫層，防止熱量損失。
7.噴射倉(cāng)庫(kù)和蒸球噴射管應(yīng)安裝渣設(shè)施，其位置應(yīng)安裝在有利于人工操作的部位，以防止泥漿烹飪和蒸球損壞防滑釘?shù)扔搽s物，切割機(jī)輸送帶上端應(yīng)安裝強(qiáng)磁鐵，防止金屬釘進(jìn)入碎料，確保機(jī)組長(zhǎng)期安全運(yùn)行，渣設(shè)施應(yīng)每次清洗一次。
餐廚垃圾一體化設(shè)備的螺旋推進(jìn)、漿果、水果、蔬菜汁的自動(dòng)完成、排渣過程、汁渣的完全分離以及設(shè)備與材料的接觸部分，均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料加工，滿足食品衛(wèi)生要求。該設(shè)備可與破碎機(jī)結(jié)合，成為破碎榨汁機(jī)的綜合設(shè)備，既能滿足使用要求，又能降低設(shè)備成本。