由于餐廚垃圾中含有各種動(dòng)物肉類，如飼料，相同的飲食很容易引起口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類，造成傷害；因其含水量高，容易產(chǎn)生大量滲濾液，污染地下水；作為肥料，生產(chǎn)過程中氣味溢出，影響周圍環(huán)境；厭氧處理可以產(chǎn)生大量的沼氣。沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和燃料。因?yàn)橄到y(tǒng)是完全封閉的，沒有氣味，廚房垃圾厭氧處理是未來的發(fā)展方向。
         施肥是比較常用的處理方法。
         餐廚垃圾一體機(jī)包括自動(dòng)進(jìn)料裝置、破碎系統(tǒng)、擠壓系統(tǒng)、油水分離、混合系統(tǒng)、生物降解系統(tǒng)（添加生物細(xì)菌）、自動(dòng)電氣控制系統(tǒng)、加熱除臭系統(tǒng)、生產(chǎn)有機(jī)肥料和廢油（生物柴油原料）。廚房垃圾被轉(zhuǎn)化為財(cái)富，資源被重用。
        餐廚垃圾一體機(jī)處理的方法：
         1.做飼料
         目前，中國絕大多數(shù)餐廚垃圾直接用作飼料，少數(shù)用于發(fā)酵作為飼料。
         2.填埋
         一小部分被填埋在生活垃圾中。
         3.做肥料
         通過好氧處理也有少量部分用于肥料。
         4.厭氧處理。
         沼氣是通過極少數(shù)厭氧發(fā)酵制備的。
         餐廚垃圾含有淀粉、食物纖維、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)，易發(fā)酵理不當(dāng)，容易發(fā)酵、發(fā)臭，容易造成環(huán)境污染。廚房垃圾對環(huán)境和人群造成了嚴(yán)重的危害。它是城市環(huán)境的重要污染源，對人們的正常生活和健康構(gòu)成了威脅。這個(gè)問題已經(jīng)引起了相關(guān)部門的高度和廣泛的關(guān)注。
        餐廚垃圾約占生活垃圾的一半，占餐飲行業(yè)垃圾的大部分，食品加工廠、食品超市、屠宰場等企業(yè)也產(chǎn)生了大量類似的有機(jī)垃圾。廚房垃圾還包括家庭剩菜、工廠食堂、酒店用餐垃圾，以及剩菜和剩菜湯，如泔水、泔水。