餐廚垃圾是指除居民日常生活外，在食品加工、餐飲服務(wù)、單位餐飲等活動(dòng)中產(chǎn)生的各種垃圾，主要分為以下三類(lèi)。

(1)餐飲垃圾

餐廳、餐廳、食堂等餐飲單位生產(chǎn)的剩菜和食品下腳料。

(2)廚余垃圾

餐廳、餐廳、食堂、居民廚房烹飪活動(dòng)中產(chǎn)生的米飯經(jīng)熱食品下腳料。

(3)廢棄食用油

餐廚廢棄食用油是指除居民日常生活外，在餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)加工、現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)售等活動(dòng)中廢棄的食用動(dòng)植物油和含食用動(dòng)植物油的廢水。

餐廚垃圾一體機(jī)的使用非常符合我國(guó)倡導(dǎo)的“減量化、減量化、減量化生活垃圾處理戰(zhàn)略方針”。它改變了過(guò)去餐廚垃圾處理方法成本相對(duì)較高、易破壞的新格局，可以很好地利用餐廚垃圾，將其“變廢為寶”。因此，我們可以利用餐廚垃圾處理設(shè)備來(lái)促進(jìn)減污降碳，減少對(duì)環(huán)境的污染，從而增加中國(guó)的環(huán)境和社會(huì)效益。

如何保證餐廚垃圾一體機(jī)穩(wěn)定運(yùn)行狀態(tài)？

1、開(kāi)機(jī)前做好檢查：

為了保證餐廚垃圾一體機(jī)的正常運(yùn)行和處理垃圾的效率，在啟動(dòng)餐廚垃圾一體機(jī)之前，一定要檢查設(shè)備的各個(gè)部件，看各個(gè)部件是否能靈活完好地運(yùn)行，設(shè)備運(yùn)行時(shí)是否有噪音和噪音。如果檢查中出現(xiàn)異常運(yùn)行，必須提前維修，避免運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)故障和安全隱患。

2、雜物在使用過(guò)程中不得投入使用:

雖然餐廚垃圾一體機(jī)可以處理大部分有機(jī)垃圾，但在使用餐廚垃圾一體機(jī)時(shí)，不要將金屬塊、瓶蓋、陶瓷、大塊硬骨頭、貝殼等硬物投入其中，這樣會(huì)導(dǎo)致設(shè)備運(yùn)行異常，甚至造成不可逆轉(zhuǎn)的損壞。

3、使用后需要清洗：

餐廚垃圾一體機(jī)使用后，一定要仔細(xì)清洗，不僅是為了下次使用更方便，也是為了防止殘留物對(duì)餐廚垃圾一體機(jī)的損壞。

4、建立完善的設(shè)備檢查制度：

只有強(qiáng)有效的檢查方法，才能了解廚房垃圾一體機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。因此，必須建立健全的檢查制度，實(shí)現(xiàn)“三定”（定人、定點(diǎn)、定內(nèi)容）標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)記錄廚房垃圾一體機(jī)的檢查結(jié)果，隨時(shí)更好地了解廚房垃圾一體機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。